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Changes in USDA Food Composition Data for 43 GardenCrops, 1950 to 1999

Changements de la composition de 43 légumes entre 1950 et 1999 à partir des données de l’USDA.

Donald R. Davis, PhD FACN,, Melvin D. Epp PhD, Hugh D. Riordan, MD, 2004

Objectifs:

Evaluer les changements possibles dans le contenu des nutriments pour 43 légumes entre 1950 et 1999 à partir des données de l’USDA, et considérer les causes possibles.

Résultats:

Déclin de 6 nutriments (Protéines, Calcium, Phosphore, Fer, riboflavines, et acide ascorbique.) En moyenne : de 6% pour les protéines à 38% pour les riboflavines.

Conclusion:

Il est suggéré que ces changements sont plus facilement expliqués par les changements de variétés entre 1950 et 1999, et un échange (trade off) entre le rendement et les nutriments a eu lieu.

à télécharger :

  • fruit_content [ .pdf (190 Kio) ]

voir aussi :

informations légalesRéseau Semences Paysannes 3, av. de la Gare 47190 AIGUILLON
Tel. 05 53 84 44 05 • Fax. 05 53 84 69 48 • courriel
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