Association Triptolème,
Résumé
Le projet PaysBlé, en Bretagne, s’est penché sur la diversité cultivée des blés de terroir bretons biologiques destinés à la panification, dans l’objectif de répondre aux besoins des paysans-boulangers. Pour
ce faire, une démarche de recherche participative innovante, associant paysans, artisans boulangers et chercheurs, a été mise en oeuvre.
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pays-ble-aa136.pdf (200 Kio)